吴松航：揭开湿法工艺与干法工艺的面纱
发布：2014-03-11 01:23:51 来源：育婴网 作者：果果妈 查看：次
【导语】：婴幼儿配方奶粉是婴幼儿生活中必不可少的构成，婴幼儿食品安全相比其他问题更容易引起百姓的关注。而关于婴幼儿配方奶粉的甄别与判断同样也是家长们的必修课，选择好奶粉是保证宝宝健康成长的基......
婴幼儿配方奶粉是婴幼儿生活中必不可少的构成，婴幼儿食品安全相比其他问题更容易引起百姓的关注。而关于婴幼儿配方奶粉的甄别与判断同样也是家长们的必修课，选择好奶粉是保证宝宝健康成长的基础。
很多家长在选择奶粉的时候，比较盲目，只看品牌，而对于影响婴幼儿配方奶粉品质的奶源、加工工艺等都不甚了解。中国婴幼儿奶粉安全工作委员会主席、中国营养协会终身理事长、北京三元奶粉事业部总经理吴松航先生对于新环境下的“宝宝舌尖上安全”保障，也发表了切身的体会与看法。并从专业角度详细解读好奶粉标准，以及选择奶粉的各项指标，为消费者揭开了湿法工艺与干法工艺的神秘面纱。
说到湿法工艺与干法工艺，吴松航说：在我国最主要的婴儿奶粉生产工艺，主要的就是湿法和干法两种。当然还有一种干湿混合，在用湿法做基粉后，又用干法混合部分营养素的方式。湿法工艺指的是用生牛乳，用新鲜的，从牛身上挤下来新鲜的牛奶，然后在配料罐里面添加各种营养物质后，充分搅拌，再在生产过程中加工成粉。
湿法工艺生产出来的婴儿奶粉，是用生牛乳做原料，营养成分会比较均衡，各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程。这种工艺生产出来的奶粉比较新鲜，因为它选用的是第一时间挤出来的鲜牛奶，而不是用长时间存储放置的大包装奶粉。目前，三元奶粉全系产品均采用低温湿法加工工艺生产，在保证产品口感新鲜的同时，低温干燥蒸发技术保证了营养成分不被破坏，这也是国际通用的奶粉生产的方式。
而干法的生产工艺正好相反，它是不用鲜牛奶来做这个配方的，它是用采购的大包装奶粉加入到搅拌罐中，放入各种固体的添加的营养物质，充分搅拌以后，直接分装出来。这种生产方式加工工艺相对简单，加工成本相对较低。但是，必须强调的是，干法工艺在搅拌的均匀性上不如湿法，口感风味上与湿法生产的奶粉相比，也会有一些差异。
那么，如何判断某一款婴幼儿奶粉是采用何种工艺呢?吴松航说，在标签上面的配料表里面，第一项如果标注的是生牛乳，那么这个生产方式应该是湿法生产工艺。而干法生产工艺它就没有生牛乳这种标志，它体现的是脱脂乳粉，或者乳粉等等的这种资料，没有生牛乳的标志。
不管用什么生产方式，做出的婴幼儿奶粉只要是合格的，一般都不会出现安全性的问题，但是相比之下，用低温湿法工艺生产出的婴幼儿配方奶粉，口感更新鲜，营养更均衡。因此，我们建议给宝宝选择奶粉的话，还是应该优先选择湿法生产的奶粉，以确保宝宝健康、安全、快乐的成长。
