鱼肉含人体所需要的营养素极为丰富,而且易于消化吸收。鱼肉中的蛋白质不但含量高,而且质量好,加之纤维细短,肉质柔嫩细腻,也易于被人体消化吸收, 因此多吃鱼、常吃鱼是对于我们人体的健康是非常有益的。
平常吃鱼免不了烧鱼、炖鱼、炸鱼、炖汤这几样,但总是这样吃,味觉也会有些倦怠,还是换个花样来吃鱼吧。今天就试试炒鱼丁吧。
要做好这炒鱼丁, 前期处理这两道工序不能省:一是选用挑选肉厚的鱼分切成小丁, 但要注意先将里面的刺全部取出; 二是要使鱼肉吃起来鲜、嫩、香、滑,先要用过一下, 也就是用油微微炸一下, 这样同时能将鱼定型。
渔米满仓,主要是用新鲜的鱼肉,配上各色的彩椒丁,玉米,青豆,西芹,还有松仁, 不仅营养丰富, 鲜嫩可口,而且色彩也很艳丽,是道非常适合全家老少胃口的营养菜,不信你就试试吧
【渔米满仓】
原料:草鱼玉米 西芹 红黄彩椒松子仁 青豆 生粉 油盐 料酒 胡椒粉等调味料
制作:1. 准备好原材料;
2. 在渔米粒中加入盐, 胡椒粉, 料酒和生粉调料, 搅拌均匀;
3. 将彩彩椒从三分之二处切开, 再在上部切下条彩椒圈, 切成小丁;
4. 将油锅烧热, 油六, 七成热时下入腌好的鱼丁,用筷子将鱼拨开, 炸至定型后捞出;
5. 在加入适量盐和油的开水中将蔬菜丁焯水;
6. 用一小碗, 加入生粉, 盐,胡椒粉和适量的水调水淀粉糊;
7. 锅烧热, 放少许油, 加入葱姜末翻炒;
8. 煸炒出香味后加入蔬菜丁一起炒;
9.炒一下后再加入刚炸好的鱼丁;
10. 加入调好味的水淀粉勾芡;
11. 最后加入松子仁,翻炒均匀;
12. 用勺装入准备好的彩椒中即可。
小贴士:1. 从草鱼中取下一块少刺的肉,再剔下鱼皮,切成小块,注意在操作过程中一定要将鱼刺全部取出; 再加入调味料,腌制时用手来抓匀,这样可以进一步能控制挑出鱼刺;鱼丁用油炸一下更易定型,当然如果想健康少油,也可以用水划;2. 彩椒切成要注意其完整性,我们准备将它作为容器,因此可以将中间的一段切圈后再切成小丁;3. 所有的蔬菜丁放入加了适量的盐和油的开水中焯水;4. 这是道快炒菜,因此提前准备好加入调味料的水淀粉,按顺序加入蔬菜丁,鱼丁,再加入水淀粉,最后出锅前加入松仁米就行,注意炒的过程中要少翻动。
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