水烙馍是我们老家的一种蒸出来的饼，也是一种比较有特色的面食了。它类似煎饼但又和煎饼不同，是一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。水烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。准备一个蒸锅，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上，蒸熟，可以卷上菜食用。
小的时候在家，妈妈做面食做的特别好，经常会给我们蒸水烙馍吃，筋道，特别好吃。这种面食用料很简单，不用发面，就是面粉、水和一点点的盐，也可以不放盐。但是对擀面的技术却还是有点难度的，反正我以前是根本不会的，后来结了婚，我家多爸也特别爱吃这个水烙馍，我才开始学着做，刚开始的时候擀的饼又厚还经常容易擀破，特别不好看，虽然凑和着也能吃，但实在是难看。我妈虽然擀的好，但我一年也就回去一次，回家也顾不上学擀面，所以一直也没学会。还好我后来认识了一个同小区的朋友，老家跟我们很近，也喜欢吃这个水烙馍，自己经常在家做，我就经常去她家让她教我，练习了几次之后掌握到了小窍门，又回家继续不断的练习，终于擀的越来越像样子了，速度也快起来了。
这种水烙馍要想擀的好，普通的擀面杖还不行，要那种细长的，两头尖，中间粗一点擀面杖才行，在我住的附近买不到，我还是回老家的时候让我妈专门去集市上帮我买了几根带回来，自己留了一根，其它的都送给喜欢做面食的朋友了。有了好用的擀面杖以后，我家吃水烙馍的次数也越来越多了，老公和孩子都爱吃，时不时地的揉点面，说做就做起来了。
这种面要比平时做馒头或其它饼的面稍软一点，据说技术越好的人用越软的面，因为越软可以擀的越薄，也就越好吃，很筋道。擀的时候要加干粉，否则面团容易粘破，还要转圈擀，这样才能擀的圆，刚开始学的时候可以慢一点，多练习练习就能擀的又快又好了。这次做水烙馍的时候多拍了些过程图，分享一下做法，希望更多的人喜欢上我们家乡的这种面食。
原料：面粉300g、水165g、盐1g（盐可以不放）；
做法：
1、将面粉、水、盐放进小盆里；
2、揉成一个光滑柔软的面团，扣上小盆，静置15分钟左右；（静置面团是为了让经过搓揉的面团休息一下，能够更好的进行下面的步骤，所以不能省略）；
3、静置好的面团搓成长的圆柱形；
4、揪出一个一个小面团，比包饺子的大点，大概30g左右一个面团；
5、取一个面团放在面案上，放上干粉，用擀面杖擀开；
6、转圈擀，越擀越大；
7、沾上干粉，卷在擀面杖上继续擀，再铺开，换另一边卷起来，这样多擀几次，转着圈的擀，越薄越好；
8、最后擀开的饼大概直径在27cm左右；
9、擀饼前蒸锅已经装上足够的水上火烧了，等水烧开后，第一张饼擀好，用擀面杖挑起来放进去；（其实炒锅比蒸锅更方便蒸，但我家炒锅底下放不了多少水，我擀的多，所以还是用蒸锅比较好，因为我这次蒸的水烙馍比较多，所以水一次要多放些）；
10、放进去什么样就什么样了，如果没摆好也不要再动饼了，因为动了也没用，盖上盖，继续去擀下一张饼（锅里的水要始终保持沸腾的状态）；
12、开盖后就是这样的啦，所有的饼一张张的都在锅里了；
13、不用担心取不下来，一张一张揭出来就可以了；
14、最后一张也很轻松就揭下来了；
15、水烙馍就做好了，这样上桌，再炒盘土豆丝，卷在里面，吃起来巨爽，当然，你也可以选择其它的菜放在里面卷着吃；
不过在我家，水烙馍和土豆丝是标配，只要做这个馍，就必须有土豆丝才行。其实如果能吃辣的话，来个辣椒炒鸡蛋也是极好的，要那种特别特别辣的辣椒才过瘾！
卷一张，看看怎么样，够实在的吧！！
醋溜土豆丝的做法在这里：
一元钱就能炒一盘的家常菜，物美价廉营养丰富，你家肯定也常做！
如果你喜欢面食，多妈还有这些菜谱推荐；
咬一口满嘴芝麻香！补钙，还防贫血，详细步骤教你做美味麻酱烧饼
女儿最爱吃的扇贝夹饼，做起来并不复杂，详细步骤教你做，快来看
多吃粗粮，养生更健康，不会揉面你就来试试这个吧！简单易做！
发糕好吃不难做，详细步骤教给你，做出一个成功的红糖发糕！
欢迎转发、订阅我的头条号：魔多厨房
新浪微博：多幸福多快乐
豆果美食：多幸福多快乐
微信公众号： moduofood
【收藏到QQ书签】【添加到百度搜藏】【 收藏本站】【推荐给好友】
