欢迎光临妈咪育婴网,今天给大家带来的文章是:餐馆的宫保鸡丁为啥花生酥脆肉鲜嫩,原来藏着诀窍,是有关营养攻略的相关信息,希望通过阅读这篇文章,您能够有所收获,那就是对我们妈咪育婴网的全体工作人员最大的肯定和鼓励,以下是完整【餐馆的宫保鸡丁为啥花生酥脆肉鲜嫩,原来藏着诀窍】原文:
宫保鸡丁
主料:鸡腿3个、
辅料:白糖、1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把
用料小秘诀
腌肉时参加家乐鸡粉
锁住肉片更多水分,让肉片鲜嫩多汁
宫保鸡丁的做法
1.原料,鸡腿三只
2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁
3.参加豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味
4.把大蒜和老姜一起切成末,大葱切小段
5.干辣椒剪成段,花椒粒
6.油酥花生米适量
7.兑碗芡:调味碗中参加豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
8.锅内下少许油六成油温参加干辣椒和花椒粒炝锅,再参加姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)
9.接着把入码味后的鸡丁下入锅里, 开大火翻炒至鸡丁熟为止,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
10.参加剩下的葱,最后参加油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)
小小技巧
腌制过程中参加家乐鸡粉,还能够去除肉的腥
烹饪技巧
1、花生不要早放,放早了就不酥脆了;
2、由于鸡腿是用生抽腌制过的,所以就不用放盐了;
3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒,时间不能太长以免鸡肉发柴;
4、提早调好味汁也是这道菜制造的关键。
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